Encontrado em abundância no tomate, o licopeno é um corante natural da família dos carotenoides que possui uma potente ação antioxidante. Isto é, ele elimina ou neutraliza as substâncias que são altamente ativas, tais como radicais livres, evitando os danos nas células. Este efeito antioxidante está ligado à diminuição do risco de doenças cardiovasculares e também a uma diminuição do risco de câncer, em particular do câncer de próstata.

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